(19/07/2010 - 21:00:21) - Óleo de Coco

Hoje publico aqui neste espaço um artigo muito interessante sobre óleo de coco escrito por nossa colaboradora Natália Werutsky. Espero que voces gostem.

Abs

Augusto

“Óleo de coco: um dos tesouros ainda não descoberto pelos brasileiros”

Vivemos a algum tempo sob a ideia de que devemos consumir mais alimentos light e diet para combater a obesidade. Dentro deste conceito a população evita algumas gorduras que são extremamente benéficas ao organismo, entre elas o azeite de oliva, o abacate, as castanhas e a gordura do coco, o óleo de coco. Através deste artigo pretendo esclarecer alguns mitos referentes a gordura e o óleo extraído do coco fresco, um fruto encontrado e consumido em abundância no Brasil.

Um dos primeiros benefícios já comprovado cientificamente , é que a gordura de coco favorece a proteção do organismo contra doenças infecciosas (virais e bacterianas). Isso se deve ao ácido láurico, presente neste óleo. O ácido láurico é utilizado pelo organismo para fabricar um outro tipo de gordura (ácido graxo) denominado mono-laurina. É graças a esta substância que os recém-nascidos e lactentes obtêm proteção especial contra infecções. Sem a presença do ácido láurico, não há mono-laurina. E de onde o bebê consegue o ácido láurico? Do leite materno, o alimento mais completo do mundo. A mono-laurina e outros derivados do ácido láurico são capazes de inativar, em laboratório, o vírus da AIDS (HIV), do sarampo, do herpes, entre outros vírus, bactérias e protozoários. Sabe-se que é capaz de auxiliar o bom funcionamento da tireoide, elevando a temperatura corporal e na diminuição do colesterol.

Estudos também demostraram um efeito anti-câncer da gordura de coco.

No entanto, infelizmente, o que vemos por aí é um consumo insignificante de gordura de coco e um consumo cada vez maior, mais desenfreado, de gordura vegetal hidrogenada, gordura saturada, outros óleos e margarinas, produtos totalmente nocivos à saúde e presentes, amplamente, no pão nosso de cada dia. Reconheço que o custo financeiro para o uso frequente do óleo de coco não se compara ao dos óleos vegetais tradicionais, mas quantas pessoas não tomam aquela água de coco maravilhosa, no coco fresco e ignoram a gordura nutritiva e benéfica que se encontra no seu interior? Precisamos estar mais atentos aos tesouros que a natureza nos tem dado e fazer uso deles na sua plenitude!

"Natalia Mira de Assumpção Werutsky é formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, em Administração de Empresas pela FAAP e formada Chef em Gastronomia pelo Natural Gourmet Institute for Health & Culinary Arts of New York. Atualmente terminando pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional e além de Nutricionista divide com Augusto Pinto a função de Chef do Yam Gastronomia Vegetariana e Funcional."